在这美好的春天，我们应该多喝汤补补身子，汤不仅营养丰富还容易被人体吸收，小孩子喝了长身体，大人喝了强身健体，比起吃肉我更喜欢喝汤，好喝又鲜甜。
如果老是喝同一道汤，或经常喝常规的汤那也会觉得腻，那么今天来分享一道特别的汤，好喝又鲜甜，关键做法还简单，在家几分钟就搞定，全家都可以喝。
这道汤的关键是煎香的鸡蛋！搭配上菌菇和虾仁滚出来的汤想不好喝都难。
主要食材：
鸡蛋、虾仁、枸杞、白玉菇、香菇、白胡椒粉、嫩豆腐、蒜、葱、盐、食用油
具体步骤：
1、准备工作。
把白玉菇、香菇先用用盐水浸泡15分钟，然后再清洗干净，切碎备用，把虾头和虾壳去掉，注意把虾线抽出来，剩虾仁，全部虾仁弄好后，用清水冲洗几下，沥干水分并用盐腌10分钟；
2、炒虾仁。
起锅烧油，油温长升高后放入蒜、葱炒出香味，然后放入虾仁炒至5分熟即可；
3、煎荷包蛋。
起锅烧油，放入较多的油，油温5成热时打入一个鸡蛋，煎至底部金黄，再翻转另一面继续煎至金黄，然后装盘，重复刚才的动作煎3-5个荷包蛋，然后把它切成块状；
4、煮汤。
把虾仁、鸡蛋块、白玉菇、香菇一并放入锅内，然后放入适量的水，不的分量刚好没过食材即可，太多水则汤不浓，盖上锅盖大火烧开，然后放入嫩豆腐块，转小火再煮5分钟；
5、调味。
打开锅盖放入适量的盐调味，然后撒上白胡椒粉搅拌均匀，最后撒上枸杞和葱花即可出锅。
这样煮出来的汤非常地鲜甜，而且汤也浓稠好喝。
重点不翻车
做好这道汤，关键注意如下几个重点，保证不失败、不翻车。
1、鸡蛋不用打碎，直接下锅，而且要用温火慢煎，煎出来才均匀上色，
2、鸡蛋黄滚汤是汤色变黄变浓稠的关键，所以煎好的荷包蛋要切成小块，
3，水的量不宜过多，加到刚好没过食材即可，多了汤色不浓稠，汤味变淡，
4、白胡椒粉要放，因为白胡椒粉不仅可以提鲜，更重要的是盖住菌菇的腥味，使这道汤更加清、甜。
拓展
1、如果不喜欢枸杞的朋友，煮这道汤可以不用放枸杞，
2、如果是一个人吃的话，鸡蛋煎一个就足够了，然后提前浸泡好面或米粉，在煮汤的时候把面或米粉放进去一起煮开即可，那么一餐丰富又营养好吃的面或米粉就搞定了，绝对比吃外卖强一百倍。
今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得
