4~6月份正是孩子长高的黄金期，要抓紧这段时间为孩子补钙。钙质含量高的食材并不多，所以就更要吃对。对于长高来说，此时补钙事半功倍。
虾皮
虾皮是一种叫毛虾的小虾加工制成的，除了含有丰富的蛋白质外，还是来自大海的钙库。据《中国食物成分表》显示，每g虾皮里钙的含量是克。钙密度远远高于骨头汤。选择虾皮时要尽量挑选头尾完整的，颜色透明呈淡黄色，用手摸起来干爽，紧握后松开不会粘连在一起，这样才算是优质虾皮。
需要注意的是虾皮钙含量虽高，但汤中用量较少，仅可作为钙的补充来源，不建议作为摄取钙的主要来源。
虾皮冬菇萝卜汤
材料：虾皮20g、干冬菇20g、白萝卜g、瘦肉g、生姜3-4片（3-4人量）。
烹调方法：
冬菇泡发后切片，白萝卜削皮后切丝，虾皮洗净后备用；锅中加入少许油烧热后加入生姜、白萝卜丝翻炒至变软，加入虾皮稍翻炒；加入清水1.5L，大火烧开后转小火15分钟，根据个人口味加入少许食盐、香油、葱花调味即可。
虾皮本身有大海的鲜味，而白萝卜也会特别清甜的食材，具有健脾开胃功效的冬菇煲汤也是非常鲜美，配合虾皮一起鲜甜可口，又容易消化，与那些浓厚的大补之品有所不同，就算肥胖的人群也可以食用。
虾皮冬瓜汤
材料：虾皮25g、冬瓜g、生姜数片
烹调方法：
冬瓜去皮切成薄片，虾皮洗净，生姜去皮切丝后备用；锅中爆香虾皮及生姜，放入冬瓜翻炒至微透明，加入清水0ml
虾皮除了能补钙以外，还含有丰富的虾青素，能清除自由基，减少其对细胞和DNA的损伤，从而起到抗衰老抗疲劳的作用，对健身人群也很适合。而冬瓜性味甘微寒，能利尿消肿，清热祛湿，除此之外，《本草纲目》提到冬瓜“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”，冬瓜蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量都较低，属于低能量食物，也很适合运动减重人群。
豆腐
大豆及其制品含钙量丰富，汤中用到的北豆腐每克就含有mg的钙。对于不爱喝奶的小朋友，日常饮食需加强豆制品的补充。
丝瓜豆腐滚龙利鱼
材料：丝瓜g、豆腐g、龙利鱼柳g、姜及葱花适量（2-3人量）。
烹调方法：
丝瓜削棱后洗净、斜刀切块。豆腐冲洗，切小块。龙利鱼柳洗净，裁小块。起锅放少许油，将丝瓜与姜爆炒片刻，加水适量，将豆腐加入，武火煮熟，加入龙利鱼煮熟，加食盐调味，撒上少量葱花即可。
选择龙利鱼，是因为它口感爽滑嫩，且骨刺极少，老年小孩都方便进食。与大多数鱼肉一样，龙利鱼也是高蛋白低脂食材，而且脂肪是以调节血脂著称的健康的不饱和脂肪酸为主。豆腐，植物蛋白，与鱼肉一起提供优质蛋白质，嫩滑口感适合咀嚼不佳者食用；点石膏制成的豆腐味甘性凉，具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效。搭配质感嫩滑、夏季受欢迎的丝瓜，加强了清热凉血解毒的功效，适宜炎热夏季饮用。丝瓜虽性凉，但凉而不过、清而不伤正，不伤脾胃，对于那些脾胃虚寒进食寒凉食物容易口淡、流清口水的人群也适宜，加点姜也能中和丝瓜的凉性。
豆腐滚笋壳鱼
材料：北豆腐1大块，香菜1棵，笋壳鱼数条，生姜3片。
烹制方法：
将北豆腐冲洗，切成2cm×2cm的方块，香菜洗净，切成小段状备用；将笋壳鱼宰净，去鳃、鳞、肠等，文火煎至两边微黄。与北豆腐、生姜一起放进锅内，武火煲沸后改为文火滚20-30分钟，洒入香菜段，调入适量盐便可食用。
笋壳鱼是广东人常用来煲汤的鱼种，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，骨刺甚少，富含蛋白质、磷、钙、和一定量的维生素D，很适合儿童补充营养之用。搭配豆腐一起煲汤不仅口感鲜甜，营养还能起到互补的作用。
西兰花
部分蔬菜的钙含量也是非常丰富的，比如羽衣甘蓝和西兰花，一份熟西兰花含钙甚至比一杯牛奶中的钙质含量要高，可以说是隐性补钙好手。
西兰花虽好，可就是虫子与灰尘多，常常藏于其中不易被觉察。因此吃西兰花需要一点功夫来处理，清洗干净以后，切成小朵，用盐水浸泡上15~20分钟，逼出小虫子来，再反复清洗数遍。烹调之前可以用滚水再焯过，保证万无一失，同时也方便烹调。因为西兰花较为厚实，并不像普通叶菜一般易熟。
西兰花皮蛋汤
材料：西兰花g、无铅皮蛋2个，姜蒜适量；（3-4人量）；
烹调方法：西兰花洗净后掰成小块后焯水后备用；姜蒜切碎后放入锅中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣后放入锅中翻炒，加入清水0ml及西兰花，大火稍后开转小火5分钟，加盐调味即可。
在中餐里，西兰花一般多以清炒、白灼为主，有些人就不太喜欢西兰花的自身味道，那就可以尝试一下这款美味西兰花汤，也许能打开如何快乐吃西兰花的大门哦。
西兰花鸡汤煮鱼肚
材料：花胶克(浸发后)，蟹味菇克，白玉菇克，西兰花克，葱花5克，姜汁和米酒各适量，鸡汤(罐头)克，盐、糖、花生油各适量
做法：花胶浸发后以清水冲洗干净，切寸段，清水中下姜汁和米酒煮开，放入花胶飞水后沥干水分备用；蟹味菇、白玉菇飞水后过冷河备用，西兰花洗净飞水备用。开锅下油，加入鸡汤煮开，下花胶煮至软身，放入蟹味菇、白玉菇和西兰花继续煮5分钟，调味后大火收汁，撒上葱花即成。
花胶买回来后先在锅中干蒸半小时，然后泡在冰水中2天，就可以完成整个浸发的过程，这种做法既能保持花胶的口感，也能减少胶质的流失。花胶因为胶质丰富被人称赞，女士尤其喜爱其滋补养颜的功效。
（文/广州日报·新花城记者：钟达文、曾繁莹）
